अंडे
अंडा उत्पादन एक बहुत बड़ा उद्योग है, दुनिया भर में लाखों मुर्गियाँ फ़ैक्टरी फ़ार्म पर रहती हैं। इन मुर्गियों को अंडों की उच्च उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए पूरे जीवन छोटे पिंजरों में फ़ार्म पर रखा जाता है। न केवल अंडे सीधे खाए जाते हैं, बल्कि वे कई अन्य उत्पादों में भी सामग्री के रूप में काम आते हैं। लेकिन इस अंडे के उत्पादन की लागत क्या है और इसका भुगतान कौन करता है?
इस उद्योग की कुछ दुखद छुपी हुई लागतें इस प्रकार हैं:
जानवरो के साथ दुर्व्यवहार
जंगल में, मुर्गियाँ प्रति वर्ष एक क्लच देती हैं, जिसमें 12 या उससे अधिक अंडे होते हैं। अंडा उद्योग ने मुर्गियों को उनके पूरे जीवन में अप्राकृतिक रूप से अधिक संख्या में अंडे देने के लिए चुनिंदा रूप से प्रजनन कराया है। यह अप्राकृतिक अंडा देने का चक्र उनके शरीर पर गंभीर असर डालता है, जिससे कई तरह की चिकित्सा संबंधी समस्याएं होती हैं, जैसे कि प्रोलैप्स और भंगुर हड्डियाँ। मरने वाली मुर्गियों की संख्या को फिर से भरने और बूढ़ी और कम उत्पादक मुर्गियों की जगह लेने के लिए, हैचरी में इनक्यूबेटर से चूजों को निकाला जाता है। इनक्यूबेटेड अंडे से नर और मादा दोनों चूजे निकलते हैं, लेकिन उद्योग द्वारा नर चूजों को अपशिष्ट उत्पाद माना जाता है क्योंकि वे अंडे नहीं दे सकते। और इसलिए नर चूजों को उनके जीवन के पहले घंटों में ही जिंदा पीसकर या उनका दम घोंटकर मार दिया जाता है। कभी-कभी उन्हें कचरे के डिब्बे में फेंक दिया जाता है और धीरे-धीरे मरने के लिए छोड़ दिया जाता है।
नर चूजों को जिंदा पीसना और उनका दम घोंटना स्पष्ट रूप से इस्लामी शिक्षाओं के खिलाफ है और हलाल नहीं है। अंडा उद्योग और किसानों के लिए इन चूजों के जीवन का कोई मूल्य नहीं है। इस्लाम में, ईश्वर प्रत्येक व्यक्ति के जीवन के मूल्य पर जोर देता है:
“ और अगर कोई एक व्यक्ति एक जीवन बचाता है, तो ऐसा होगा जैसे उसने सभी लोगों का जीवन बचाया हो। ”
" सहयोगियों ने कहा, 'अल्लाह के रसूल! क्या जानवरों की सेवा करने पर हमारे लिए कोई सवाब है?' आपने (स.) उत्तर दिया: 'किसी भी जीवित प्राणी की सेवा करने का सवाब है।' "
अल्लाह के रसूल (सल्लल्लाहु अलैहि वसल्लम) ने हमें सिखाया,
“ एक बार एक पैगम्बर था जो एक पेड़ के नीचे आराम कर रहा था जब एक चींटी ने उसे काट लिया, इसलिए उसने आदेश दिया कि उसका सामान पेड़ के नीचे से हटा दिया जाए और चींटी के घर को आग से जला दिया जाए। अल्लाह ने उसे बताया: 'एक चींटी ने तुम्हें काटा है, फिर भी तुमने एक ऐसी जाति को नष्ट कर दिया है जो अल्लाह की महिमा करती है?' ”
मुर्गी अपना पूरा जीवन एक छोटे से पिंजरे में बंद होकर बिताती है और कभी दिन की रोशनी नहीं देख पाती। वह कभी अपने पंख नहीं फैला पाती, बैठ नहीं पाती, भोजन की तलाश नहीं कर पाती या कोई भी प्राकृतिक गतिविधि नहीं कर पाती। वह ताजी हवा में सांस नहीं ले पाती या सूरज की रोशनी का अनुभव नहीं कर पाती, जब तक कि उसे वध के लिए नहीं भेज दिया जाता।
पिंजरों में अत्यधिक भीड़ के कारण मुर्गियों में आक्रामकता, चोंच मारने जैसी व्यवहार संबंधी समस्याएं उत्पन्न होती हैं, तथा उनमें निरंतर निराशा बनी रहती है।
“ सबसे बुरा चरवाहा वह है जो निर्दयी है, जो पशुओं को एक दूसरे को कुचलने या चोट पहुँचाने का कारण बनता है ।”
इन समस्याओं से निपटने के लिए, अंडा उद्योग नियमित रूप से मुर्गी की संवेदनशील चोंच का एक-चौथाई हिस्सा काट देता है, जिस पर वह संवेदना और भोजन की तलाश के लिए निर्भर रहती है। युवा मादा चूजों में बिना दर्द निवारक के चोंच काटी जाती है, जिससे उन्हें दीर्घकालिक परिणाम भुगतने पड़ते हैं।
" मैं निश्चित रूप से उन्हें गुमराह करूँगा और उन्हें खोखली उम्मीदों से धोखा दूँगा। इसके अलावा, मैं उन्हें आदेश दूँगा और वे मवेशियों के कान काट लेंगे और अल्लाह की रचना में फेरबदल करेंगे।" और जो कोई भी अल्लाह के बजाय शैतान को संरक्षक बनाता है, उसे निश्चित रूप से बहुत बड़ा नुकसान हुआ है ।
अपने आनंद और सुविधा के लिए चुनिंदा पशुओं का प्रजनन करके और उनकी चोंच काटकर ईश्वर की रचना में परिवर्तन करना ईश्वर और उनकी रचनाओं के विरुद्ध अपराध है।
प्रजनन और अधिक अंडे के उत्पादन के कारण मुर्गियों में होने वाली आम बीमारियों में ऑस्टियोपोरोसिस शामिल है, क्योंकि मुर्गी का कैल्शियम कम हो जाता है, हड्डियाँ कमज़ोर हो जाती हैं, लंगड़ापन, लकवा, फैटी लीवर सिंड्रोम और अंडा-बंधन होता है। अंडा-बंधन वाली मुर्गियों में, अंडा उनके मलाशय में फंस जाता है और बाहर नहीं निकल पाता, जिसके परिणामस्वरूप संक्रमण और प्रणालीगत बीमारी होती है। इन स्थितियों के लिए मुर्गियों को किसी भी पशु चिकित्सा देखभाल से वंचित किया जाता है।
अधिकांश सहीह हदीस संग्रहों में यह महत्वपूर्ण हदीस शामिल है, जिसे अब्दुल्ला इब्न उमर ने रिपोर्ट किया है:
“ पैगंबर ने जानवरों के साथ बुरा व्यवहार करने वाले को शाप दिया। ”
इस हदीस की व्याख्या में अल-अस्कलानी ने स्पष्ट किया कि: "शाप यह संकेत देता है कि यह कार्य निषिद्ध है।" उन्होंने इस हदीस का एक और पाठ्य संस्करण भी बताया "जो कोई भी किसी जीवित प्राणी के साथ कठोर व्यवहार करता है और फिर पश्चाताप नहीं करता है, ईश्वर उसके साथ न्याय के दिन उतना ही कठोर व्यवहार करेगा।"
जब मुर्गी को उद्योग के लिए बेकार मान लिया जाता है और वह अब अंडे नहीं दे सकती, तो उसे कष्टों से भरी ज़िंदगी जीने के बाद वध के लिए भेज दिया जाता है। और हम सभी जानते हैं कि पशु को जन्म से लेकर वध तक अच्छी स्थिति में रहना चाहिए, तभी उसे हलाल माना जाता है। यही वजह है कि आजकल इन पशु उत्पादों को खाना गैरकानूनी है। कुछ मुर्गियाँ वध होने तक जीवित नहीं रह पातीं और कठोर परिस्थितियों के कारण मर जाती हैं।
एक अदला-बदली योग्य भोजन के लिए इतनी पीड़ा सहना उचित नहीं है। कम क्रूर पौधे आधारित आहार पर स्विच करना इस दुख को समाप्त करने का समाधान है।
श्रेय: एंड्रयू स्कोवरन / वी एनिमल्स मीडिया
स्वास्थ्य दुर्व्यवहार
अंडे कई सालों से पोषण संबंधी बहस का विषय रहे हैं। हालांकि वे प्रोटीन का एक आम और किफ़ायती स्रोत हैं, लेकिन वे कुछ स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के साथ आते हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।
कोलेस्ट्रॉल की मात्रा : अंडे अपने उच्च कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के लिए जाने जाते हैं, विशेष रूप से जर्दी में। जबकि आहार कोलेस्ट्रॉल हर किसी को एक ही तरह से प्रभावित नहीं करता है, मधुमेह या उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर जैसी स्थितियों वाले व्यक्ति अपने अंडे के सेवन को सीमित करना चाह सकते हैं। हालाँकि, हाल ही में किए गए शोध से पता चला है कि अंडे में आहार कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर उतना महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं हो सकता है जितना पहले माना जाता था।
संतृप्त वसा : अंडे में भी संतृप्त वसा होती है, मुख्य रूप से जर्दी में। संतृप्त वसा के अधिक सेवन को हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है। एक बड़े अंडे में लगभग 1.6 ग्राम संतृप्त वसा होती है, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर आपके दैनिक सेवन में योगदान कर सकती है।
एलर्जी : अंडे से एलर्जी होना अपेक्षाकृत आम है, खासकर बच्चों में। अंडे से होने वाली एलर्जी में हल्की त्वचा जलन से लेकर एनाफिलेक्सिस जैसे गंभीर लक्षण शामिल हो सकते हैं, जो जानलेवा स्थिति है।
साल्मोनेला जोखिम : कच्चे या अधपके अंडे में साल्मोनेला संदूषण का जोखिम होता है, जो एक जीवाणु संक्रमण है जो मतली, उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन और बुखार जैसे लक्षणों को जन्म दे सकता है। अंडे को सही तरीके से पकाने और संभालने से इस जोखिम को कम किया जा सकता है।
यूएसडीए के अनुसार, कानून के अनुसार, अंडा उद्योग को "स्वस्थ" या "पौष्टिक" जैसे शब्दों से दूर रहना चाहिए।" एफडीए नियमों के तहत किसी खाद्य पदार्थ को "स्वस्थ" लेबल किए जाने के लिए, उसमें संतृप्त वसा कम होनी चाहिए (अंडे उस मानदंड पर खरे नहीं उतरते) और प्रति सर्विंग में 90 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल होना चाहिए (यहां तक कि आधा अंडा भी उस परीक्षण में खरे नहीं उतरता)।
पैगम्बर (स.) ने अच्छे स्वास्थ्य के मूल्य पर जोर दिया है:
" विश्वास के अलावा कोई भी आशीर्वाद कल्याण से बेहतर नहीं है। "
अल्लाह ने कहा:
" ऐ रसूलों! अच्छी चीज़ें खाओ और नेक काम करो। मैं जानता हूँ कि तुम क्या करते हो। "
“ ऐ ईमान वालो! हमने तुम्हें जो हलाल और अच्छी चीज़ें दी हैं, उन्हें खाओ और अल्लाह की नेमतों का शुक्र अदा करो, अगर तुम उसी की इबादत करते हो ।”
अंडा उद्योग में जानवरों के प्रति व्याप्त क्रूरता और अंडों के कारण होने वाली संदिग्ध स्वास्थ्य स्थिति को देखते हुए, इन दिनों उन्हें हमारे आहार में शामिल करने के लिए न तो नैतिक और न ही अनुकूल स्थिति है। अंडे में मौजूद हर घटक को पौधे-आधारित विकल्पों (जैसे प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, ओमेगा फैटी एसिड और बहुत कुछ) से प्राप्त किया जा सकता है। पौधे-आधारित आहार दृष्टिकोण को अपनाने से न केवल व्यक्तिगत कल्याण को बढ़ावा मिलता है, बल्कि जानवरों के कल्याण की भी वकालत होती है। इन कारकों को ध्यान में रखते हुए, बदलाव करने पर विचार क्यों न करें?
पर्यावरण दुरुपयोग
अंडों के उत्पादन से पर्यावरण पर उल्लेखनीय प्रभाव पड़ता है, जो उनके पूरे जीवनचक्र में विभिन्न पारिस्थितिक चिंताओं को शामिल करता है। अंडों के पर्यावरणीय प्रभाव के कुछ प्रमुख पहलुओं में शामिल हैं:
संसाधन की खपत : अंडा उद्योग को भूमि, पानी और चारे जैसे पर्याप्त संसाधनों की आवश्यकता होती है। मुर्गियों को अंडे देने के लिए काफी मात्रा में चारे की आवश्यकता होती है, जिसके कारण अक्सर बड़े पैमाने पर कृषि कार्य होते हैं, जिसके लिए फसल की खेती और पशुपालन के लिए भूमि की आवश्यकता होती है।
पानी का उपयोग : अंडे के उत्पादन में पानी का बहुत ज़्यादा इस्तेमाल होता है। पानी की ज़रूरत सिर्फ़ मुर्गियों के लिए ही नहीं बल्कि उनके चारे में इस्तेमाल होने वाली फसलों को उगाने के लिए भी होती है। कृषि में पानी का ज़्यादा इस्तेमाल स्थानीय जल आपूर्ति पर दबाव डाल सकता है और पानी की कमी में योगदान दे सकता है।
भूमि उपयोग : चारा फसलों की खेती और मुर्गियों को पालने के लिए आवश्यक स्थान दोनों ही वनों की कटाई और आवास विनाश में योगदान करते हैं। कृषि उद्देश्यों के लिए भूमि को साफ करने से पारिस्थितिकी तंत्र बाधित हो सकता है, जैव विविधता कम हो सकती है और स्थानीय वन्यजीव प्रभावित हो सकते हैं।
अपशिष्ट उत्पादन : अंडे के उत्पादन से बहुत अधिक अपशिष्ट उत्पन्न होता है, जिसमें खाद और अन्य उपोत्पाद शामिल हैं। अपशिष्ट के अनुचित प्रबंधन से जल प्रदूषण और मृदा क्षरण हो सकता है, जिससे आस-पास के पर्यावरण पर असर पड़ सकता है।
ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन : अंडा उद्योग ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में योगदान देता है, मुख्य रूप से खाद से मीथेन उत्सर्जन और चारा फसल की खेती में इस्तेमाल किए जाने वाले उर्वरकों से नाइट्रस ऑक्साइड उत्सर्जन के माध्यम से। ये उत्सर्जन जलवायु परिवर्तन और उससे जुड़े प्रभावों में योगदान करते हैं।
कुरान कहता है, "वही है जिसने तुम्हें धरती पर उप-राजा नियुक्त किया है..." (कुरान 6:165)। और वास्तव में, मुसलमान का चरित्र ऐसा है जो अति और अपव्यय के बजाय संयम और संरक्षण की ओर प्रवृत्त होता है। पर्यावरण के रखवाले के रूप में सामान्य रूप से मनुष्य की भूमिका पर कुरान की सात आयतों में ज़ोर दिया गया है जो पृथ्वी के साथ प्रबंधन को जोड़ती हैं। इस जिम्मेदारी को पूरा करने के लिए मनुष्य को ज़िम्मेदारी सौंपी गई है। पैगंबर (सल्लल्लाहु अलैहि वसल्लम) ने कहा:
“ यह संसार सुन्दर और हरा-भरा है और इसमें अल्लाह सर्वशक्तिमान ने तुम्हें अपना प्रबंधक बनाया है और वह देखता है कि तुम किस प्रकार अपने आपको निर्दोष सिद्ध करते हो। ”
जलवायु परिवर्तन और वनों की कटाई के कारण दुनिया धीरे-धीरे उतनी हरी-भरी नहीं रह गई है, जो मुख्य रूप से इन विनाशकारी उद्योगों के कारण हो रही है।
अन्य आयतें और हदीसें भी पृथ्वी की रक्षा के महत्व को दर्शाती हैं:
" ताकि तुम तराजू में कोई गलती न करो, बल्कि सब कुछ बराबर तौलना और तराजू में कंजूसी न करना। यानी, चूंकि तुम एक संतुलित ब्रह्मांड में रह रहे हो, जिसकी पूरी व्यवस्था न्याय पर आधारित है, इसलिए तुम्हें भी न्याय का पालन करना चाहिए। "
" और अच्छा व्यवहार करो जैसा अल्लाह ने तुम्हारे साथ किया है। और धरती में फ़साद फैलाने की कोशिश मत करो। अल्लाह फ़साद फैलाने वालों को पसंद नहीं करता ।"
" न तो किसी को नुकसान पहुँचाना चाहिए और न ही बदले में किसी को नुकसान पहुँचाना चाहिए। "
फल, सब्ज़ियाँ, बीन्स और नट्स का कार्बन फुटप्रिंट बहुत कम होता है। अगर आप मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन की ओर बढ़ते हैं, तो आप अपने व्यक्तिगत कार्बन फुटप्रिंट पर बड़ा प्रभाव डाल सकते हैं। इससे आपके स्वास्थ्य और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जानवरों को भी लाभ होगा।
कवर फ़ोटो क्रेडिट: एस. चक्रवर्ती / वी एनिमल्स मीडिया
निम्नलिखित पहल में विभिन्न संप्रदायों और धार्मिक मतों की हदीसें शामिल हैं, जो सभी दृष्टिकोणों का सम्मान करती हैं। पाठकों को प्रोत्साहित किया जाता है कि वे अपनी मान्यताओं के आधार पर अपनी पसंद की हदीसों का अनुसरण करें।